冠县这地方，地处山东、河北、河南三省交界，南北风味在这儿碰头，回汉手艺在这儿搭伙，攒下了这一桌好味道。下面这6道，看看你吃过几样？1、冠县酥肉冠县酥肉是当地一绝，传了上百年，用的都是本地小山羊里脊肉，配上十几种调料，先腌后炸。刚出锅的酥肉撒上椒盐，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆。但这还不算完，最妙的是第二吃——把炸好的酥肉放进高汤里小火慢炖，外皮吸饱了汤汁，变得软糯润滑，酥肉反而不“酥”了。盛上一碗，连汤带肉，酸辣咸鲜，老人小孩都爱。逢年过节，冠县人桌上少不了这一碗。2、冠县马家包马家包是冠县的回族老字号，清末民初就有了，现在是市级非遗。包子馅用本地小山羊肉配白萝卜，一个温补一个去膻，搭配得刚刚好。皮是发面和死面兑出来的，软而不透油。包子外形像个小元宝，趁热咬一小口，先嘬里面的汤汁，鲜得直冒热浪。配上蒜瓣和香醋，一口一个停不下来。很多冠县人从小吃到大，吃的不光是味道，还有小时候的回忆。3、唐家烧鸡冠县的唐家烧鸡，也是回民老手艺。选本地土鸡，用祖传配方，先炸后卤，成品颜色浅红，肉烂脱骨，香而不腻。手一撕就开，连骨头嚼着都有味。很多在外打拼的冠县人，每次离家都要带上几只，这就是家乡的味道。4、桑阿镇五香豆腐丝冠县桑阿镇是鲁西黄豆的主产区，当地做五香豆腐丝有近百年的历史。豆腐皮切成细丝，经过卤煮，吃起来筋道有嚼头，越嚼越香。切一盘，淋上香油醋汁，下酒下饭都行。现在全镇有几百户人家做这个，成了当地人的主要营生。5、冠县鸭梨冠县是“中国鸭梨之乡”，种梨树有上百年的历史。这里的鸭梨皮薄核小，肉脆汁多，一口咬下去，汁水直滴。当地人还用鸭梨做出了一桌“全梨宴”——红酒醉梨、金汤梨盏、梨球虾仁……咸甜都有。还有一道“新三宝梨”，把梨和灵芝、阿胶搭在一起，好看又好吃。来冠县，不吃鸭梨算白来。6、冠县早餐双绝——鸡蛋荷包配豆沫**冠县人的一天，从一口鸡蛋荷包和一碗豆沫开始。鸡蛋荷包是用炸油条的面皮，先炸一遍，灌进鸡蛋再炸一遍。咬一口，外皮酥脆，里面的鸡蛋嫩得流心，一酥一软，绝了。豆沫是黏糊糊的咸粥，里面有花生、豆腐、青菜，熬得稠稠的，配上鸡蛋荷包，吃一口喝一口，浑身舒坦。这碗豆沫从殷商时期就有人喝了，传了几千年，冠县人到现在都离不了。
冠县六样美食
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贡献者：田小格
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